黄梅酥糖的基本介绍黄梅酥糖，作为黄梅的一种地方食品文化，有其悠久的历史和深厚的文化底蕴。在长江沿线也有一些地方生产酥糖，但无论是从生产加工工艺，还是商品配方与商品口味上，唯独黄梅酥糖一枝独秀，独占鳌头。营养成分酥糖是高级营养补品，味道香甜酥...

黄梅酥糖的基本介绍

黄梅酥糖，作为黄梅的一种地方食品文化，有其悠久的历史和深厚的文化底蕴。在长江沿线也有一些地方生产酥糖，但无论是从生产加工工艺，还是商品配方与商品口味上，唯独黄梅酥糖一枝独秀，独占鳌头。

营养成分

酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具备健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。

商品特征

黄梅酥糖食时甜酥，松脆，不粘齿舌，其选料严格，同时具备香、甜、酥、脆四种特点，是黄冈水乡古镇孔垅的传统名点。

做法

芝麻脱壳 处置需要彻底，只有如此，才能保证成品色泽纯正，酥香，入口无渣。因此要严格学会浸泡去皮工序。视气温和水温的不同，决定浸泡时间，使芝麻充分吸水膨胀，便于去皮。依据浸泡程度，适合地学会去皮时间，以去净芝麻皮。

焙炒 需要量少多锅，以达到芝麻颗粒起爆。色泽不黄不焦。因此需要严格控制火力和焙炒时间。

熬糖 在熬制过程中，要学会好火候、时间和温度，使经过熬制的糖坯不老不嫩。

拔糖 熬好的糖在适合的温度下使用人工或拔糖机拔糖,使糖由红变白，拔好的糖变得更为酥松。